人人湘米粉加盟费多少?打造“四无”餐厅

“浓郁的汤汁,雪白的米粉……”看着朋友圈的文章里关于米粉的图片,吃货刘正默默的咽了口口水,也唤起了他对家乡米粉的向往。于是,他便在朋友圈筹资,在北京开了家正宗的湖南米粉店,名字叫做人人湘。人人湘在运营中被注入了互联网思维,打造的是智能化餐厅。

米粉也疯狂!人人湘打造“四无”餐厅

不管是要打造怎样的餐厅,有说服力的产品才是餐厅发展之根本,人人湘在打磨产品方面下了很多功夫。为了向消费者提供最正宗的米粉,人人湘团队只做米粉的搬运工,直接把湖南的米粉师傅请到北京。

此外,在餐厅开业前期,团队先在中关村开了个店面,对产品口味进行了测试和分析。经过几个月的评测,在多款产品中选择销量最高的产品,把餐厅的品类控制到5——8种,由餐厅控制菜品种类,只打造几款爆品,让顾客在短时间内做出选择,提高了就餐效率。

米粉也疯狂!人人湘打造“四无”餐厅

同时,为了使菜品保持长时间的竞争力,人人湘会对产品进行定期的更新,不断研发新品并进行测评。除了几款主打的菜品不参与更新外,菜单上的其他产品几乎都会定期淘汰,替换成新品测试中的产品,以保持消费者对餐厅的新鲜感。

米粉也疯狂!人人湘打造“四无”餐厅

人人湘不仅和湖南米粉“死磕”,还和智能化运营杠上了。人人湘餐厅最独特的地方就是对微信充分利用,点餐、外卖、收银统统用微信,“不设收银台”曾成为互联网餐饮界的神话。从一开始,人人湘就在培养用户的习惯,让消费者充当收银员和服务员的角色,降低了餐厅的人工成本。

人人湘在点餐及支付方式上进行了创新,极大的提高了就餐效率,但这些并非刘正的终极目标。他带着团队经过不断研究,打造的“四无”餐厅也面世了,即无服务员、无收银员、无采购员、无专业厨师。人人湘的“四无”智能化餐厅是基于团队研发的香橙智能餐厅系统,这个系统包括了餐厅的所有环节,从用户点餐、叫号服务到ERP管理、后厨管理、甚至进销存货等环节都可以运用该系统实现标准化运营。

米粉也疯狂!人人湘打造“四无”餐厅

在人人湘餐厅里,没有热情的服务员,需要人们自助完成整个就餐过程。顾客通过微信、支付宝及店内点餐机等方式点餐,下单购买后,可自由选择到店时间。店内餐品制作好后,后厨会放在传送带上,墙壁上的电视屏会有语音和文字两种形式提醒顾客取餐,而在用餐结束之后,顾客将餐具放到指定位置,传送带自助运回后厨。

米粉也疯狂!人人湘打造“四无”餐厅

不可否认,人人湘“四无”餐厅能够优化餐厅成本结构,提升餐厅运营效率。但这样的餐厅给人的感觉是冷冰冰的,没有人情味。为了加入社交元素,人人湘开发了“代付”功能,消费者用餐不一定自己花钱,而“送粉”应用,可以让用户提前一周或一个月下单,为他人远程送餐。另外,店内的大屏幕,顾客也可以拿手机发弹幕,在上面进行即使互动。

米粉也疯狂!人人湘打造“四无”餐厅

诚然,搭上互联网的餐饮,很符合现代的“口味”。而人人湘打造的“四无”餐厅,也将是未来餐饮业的发展方向。

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